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月盛斋羊蝎子成盒马网红政协委员建议老字号既

  两会期间“培育一批受欢迎的中国品牌”成为热点话题,而中国拥有一大批老字号品牌,未来如何将传统文化与现代技术相结合成为关键。在《中国政协》杂志主办的2019两会委员说栏目中,政协委员们热议“平台经济下的新文创新消费”。

  多位政协委员对月盛斋过与盒马联姻,使用互联网新技术将将传统美食打造为新消费模式下的网红羊蝎子表示了肯定。全国政协委员、国际博物馆协会副主席、中国博物馆协会理事长兼秘书长、北京鲁迅博物馆研究馆员安来顺了解到这一创新举措后表示“我相信它肯定会是一种双赢的结果。”

  “在面临基于互联网的消费趋势下,这么多年我们也想积极的做一些变化、探索,一些新的方式能够跟年轻的消费者产生更好的互动。”月盛斋营销总监张新文说道,做为一个拥有200多年历史的老字号,如何贴近年轻消费者成为转型过程中的一大问题。“去年盒马鲜生跟月盛斋共同推出的一款羊蝎子火锅,这就是老字号跟新零售碰撞出来的新产品。”

  月盛斋最为出名的莫过于牛羊肉产品,但是面对“偷懒看颜”年轻人,专注于传统技艺的老字号却在慢慢失去吸引力。“我们通过大数据和用户调研,共同研发时确定了三个基本点:小规格、有卖点、方便吃。”北京盒马餐饮负责人李晶晶介绍。上市的羊蝎子火锅500克的小分量,每天通过大数据按需现做并增加蔬菜补充营养,用户最快只要10分钟就能吃上的“羊蝎子火锅”。上市后就成为了盒区房里的网红商品,“跟盒马的合作不仅仅是叫好,更取得了热销的好成绩”张新文表示。

  像这样帮助一个个老字号“美颜”成盒区房网红的案例还有很多。与光明联合研发的芝士流心八宝饭,被抢断货后黄牛加价3倍销售。20年后重返商超的北京稻香村现摇元宵登录盒马,经典与创新口味也让更多人了解“元宵是这样摇出来的。”

  全国政协委员、故宫博物院总策展人王亚民说:“老字号,需要在保存传统技艺的同时,随着人们口味的变化做一个调整,否则的话企业很难生存。”有行业人士透露,传统商超普遍收取高昂的进场费、促销费,一旦销量不好损失非常大。既没有合适的试验田,又没有合适的思路,导致了踏踏实实做好商品的老字号很难进行创新和突破。

  北京盒马总经理李卫平表示,盒马作为新零售平台,采用完全不同传统商超的供应体系。不收进场、促销等杂费的新零供体系,想要引入就是消费者真正喜欢的美食。由于盒马采用的数字化的管理方式,可以将更多营运的数据和预测反馈给老字号,为他们的创新提供数据支持。

  去年盒马把苏式现烤的鲜肉月饼和缸鸭狗等美味送到全国的盒区房,北方盒区的很多住户表示:足不出户就能吃到地道的江南美味,一口下去油滋滋的,很有幸福感。

  每一个区域的盒马像是扎根这座城的美食侦探,盒马要做的就是发现更多老字号、老味道,帮助他们走到全国更多的盒区里,李卫平表示。在盒马已经覆盖的20座城市里,有更多的老字号等着去发现和挖掘,新零售与老字号合作的创新之路,会越走越宽。

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